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辣椒粉是紅色或紅黃色,油潤而均勻的粉末,是由紅辣椒,黃辣椒,辣椒籽及部分辣椒桿碾細而成的混合物,具有辣椒固有的辣香味,聞之刺鼻打噴嚏。
1、將辣椒風選去雜。
2、破碎篩分去種,用標準檢驗篩過4mm篩網(wǎng),除去辣椒籽,要求皮中含籽小于4%,籽中含皮小于4%,辣椒籽烘干出售。
3、辣椒皮烘干、將辣椒皮烘干至水分10%左右,注意溫度不可過高,會造成色價損失。
4、磨粉,分兩次磨,第一遍1.5mm籮,第二遍用60目標準檢驗篩,用對輥磨。
5、包裝,包裝袋內(nèi)襯黑色內(nèi)膜。放冷庫儲存待售。
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